Au Bain Perdu: samen tegen voedselverlies
Elke maaltijd telt. En toch blijft er in zorginstellingen vaak heel wat voeding onaangeroerd in warmhoudkarren achter. Naast het FiNE-project zetten we ook met Au Bain Perdu in op het veilig en verantwoord reduceren of herbestemmen van voedselresten in samenwerking met ILVO, AZ Zeno, Zorgband en andere zorgorganisaties.
In een eerder onderzoek met ILVO kwamen we te weten dat tot 33% van de bereide maaltijden verloren ging via deze ‘warmhoudresten’, onaangeroerde porties die in maaltijdkarren achterblijven. Met slimme oplossingen zoals Ons Maaltijddagboek, betere afstemming tussen keuken en zorgafdelingen, aangepaste portiegroottes en herbestemming van overschotten via het personeel, hebben we die verliezen fors kunnen terugdringen.
Dankzij de inzet van ons keukenteam werd niet alleen minder weggegooid, maar ook meer met zorg en aandacht gewerkt. Het project werd mogelijk gemaakt met steun van Vlaanderen Circulair.